Carole Cuisine vous guide : 3 recettes savoureuses et simples à base de courges pour régaler votre automne

Courge spaghetti façon carbonara par Carole Cuisine : recette expresse, légère et pleine de saveurs automnales

Quand la Cuisine d’automne bat son plein, la courge spaghetti devient une alliée futée. Dans l’émission diffusée et publiée le 6 novembre 2025 à 10:10, Carole Cuisine propose une version carbonara qui a tout pour plaire. La chair filamenteuse remplace les pâtes, sans perdre le crémeux ni le goût du plat original. Cette astuce fait gagner du temps et allège l’assiette.

Le principe est simple. La courge est fendue en deux et cuite au four jusqu’à ce que la chair se défasse en fils. Ces “spaghettis” végétaux s’accommodent ensuite d’une sauce minute à base de jaunes d’œufs, parmesan et poivre. Résultat: une Cuisine savoureuse, rassurante et plus légère qu’une carbonara traditionnelle.

Ingrédients et matériel minute

La liste d’achats tient en quelques lignes. Elle reste fidèle aux Ingrédients de saison et à l’esprit “Recettes simples” défendu par Chrono Recette. Un four, une plaque, une poêle et un saladier suffisent. Les fans de Recettes de courges y trouveront un excellent terrain de jeu.

• 🎃 1 courge spaghetti (1,2 à 1,5 kg) – base végétale des “spaghettis”
• 🥚 2 à 3 jaunes d’œufs – crémeux express
• 🧀 50 g de parmesan râpé – umami et liant
• 🥓 80 g de pancetta ou lardons (facultatif) – option gourmande
• 🧄 1 gousse d’ail écrasée – arôme discret
• 🧂 Poivre noir, sel – assaisonnement juste

Étapes chrono et astuces de gain de temps

1. ⏱️ Préchauffer le four à 200 °C. Couper la courge en deux dans la longueur, ôter les graines, huiler, saler. Enfourner 35 à 40 min.
2. 🍳 Pendant ce temps, faire revenir la pancetta 4 min avec l’ail. Réserver hors du feu.
3. 🥣 Fouetter jaunes + parmesan + poivre. Ajouter une cuillère d’eau chaude pour tempérer et éviter l’omelette.
4. 🍝 Gratter la chair en “spaghettis”. Mélanger rapidement avec la pancetta tiède, puis l’appareil aux œufs. Servir immédiatement.

Conseil malin: la chaleur résiduelle suffit à lier la sauce. Pas besoin de remettre sur le feu. Cette méthode évite de surcuire les œufs et garde la texture soyeuse.

Variantes familiales et options nutrition

Pour une Cuisine familiale, remplacer la pancetta par des champignons dorés. Les fibres de la courge soutiennent la satiété, et la portion de fromage apporte calcium et goût. Le plat coche les cases d’une Cuisine savoureuse sans excès.

• 🌿 Version végétarienne: champignons + persil haché.
• 🔥 Twist relevé: piment d’Espelette et zeste de citron en fin de plat.
• 🥛 Sans lactose: remplacer le parmesan par une alternative végétale forte en goût.

Pour visualiser la technique des “spaghettis”, une recherche vidéo rapide aide à sécuriser le geste et accélère la mise en œuvre.

Cette adaptation validée par Carole Cuisine montre comment les Plats à base de courge remplacent avantageusement des classiques, sans rien céder au plaisir. Une base solide pour la suite des Recettes de courges de ce Guide culinaire.

Tartiflette de butternut façon Carole Cuisine : alternative légère, gratinée et ultra réconfortante

La tartiflette revisitée au butternut illustre une approche éclairée de la Cuisine d’automne. Carole Cuisine remplace les pommes de terre par la courge, pour un plat qui reste fondant et gratiné tout en gagnant en légèreté. Cette version est idéale après une journée chargée, quand l’envie de chaleur et de fromage se fait sentir.

Dans la version présentée, la courge est d’abord rôtie puis grossièrement écrasée. Elle repose sur un lit d’oignons fondus avec lardons, avant d’être couverte de fromage et passée au four. Le tout s’exécute sans stress, avec un maximum d’anticipation possible.

Ingrédients et organisation pour gagner du temps

• 🎃 1 butternut (1 kg) – base
• 🧅 2 gros oignons – douceur fondante
• 🥓 100 g de lardons ou allumettes fumées – option
• 🧀 150-200 g de reblochon ou tomme – gratinage
• 🌿 Noix de muscade, poivre, sel – assaisonnement

Astuce batch-cooking: rôtir deux butternuts le dimanche. L’un sert à la tartiflette, l’autre à une soupe express pour le milieu de semaine. Cette méthode garde l’esprit “Recettes simples” et optimise la cuisson.

Étapes claires et sans prise de tête

1. 🔥 Rôtir le butternut en cubes 30 min à 200 °C avec un filet d’huile, sel, muscade.
2. 🥓 Faire suer oignons + lardons 8 min. Déglacer d’une cuillère d’eau si nécessaire.
3. 🏗️ Montage: oignons-lardons au fond, butternut écrasé dessus, fromage en tranches.
4. 🥘 Gratiner 10-12 min, jusqu’à croûte dorée et cœur fondant.

Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des noix concassées et des dés de tofu fumé. La texture reste généreuse et le goût fumé persiste.

Cette alternative valorise les Ingrédients de saison et s’inscrit dans des Plats à base de courge économiques. Une proposition réconfortante et maîtrisée, parfaite pour une Cuisine familiale.

En gardant les bons réflexes (cuisson préalable, montage rapide, gratinage court), cette tartiflette devient un standard de la cuisine d’automne efficace. Un plat à retenir pour des soirées où l’on veut du bon sans perdre de temps.

Salade orientale à la courge longue de Nice : fraîcheur, épices douces et meal-prep futé

La courge longue de Nice surprend par sa chair douce et sa tenue à la cuisson. Carole Cuisine en fait la base d’une salade orientale qui tranche avec les plats gratinés, tout en restant fidèle aux saveurs automnales. Cette recette se transporte facilement, idéale pour la lunch box du lendemain.

Le principe: des cubes de courge rôtis au cumin et au paprika, mêlés à des pois chiches, herbes fraîches et une vinaigrette citronnée. Le plat combine satiété, couleur et parfums, avec un excellent rapport temps/qualité.

Ingrédients modulables et économiques

• 🎃 600 g de courge longue de Nice en cubes – cœur de la recette
• 🧄 1 c. à café de cumin + 1/2 c. à café de paprika – épices douces
• 🥫 1 boîte de pois chiches rincés – protéines végétales
• 🌿 Coriandre et menthe – fraîcheur
• 🍋 Vinaigrette: citron, miel, huile d’olive, sel, poivre – équilibre
• 💎 Option: grenades, feta, amandes grillées – croquant & couleur

Cuisson maîtrisée et assemblage en 10 minutes

1. 🔥 Rôtir la courge 20-25 min à 200 °C avec huile + épices. Elle doit être juste tendre.
2. 🥗 Mélanger courge tiède, pois chiches, herbes et vinaigrette. Ajouter toppings choisis.
3. ❄️ Laisser tiédir et conserver au frais 2-3 jours. Parfait en meal-prep.

En pratique, Lina, infirmière à horaires décalés, prépare cette salade le dimanche soir. Elle l’agrémente de feta le jour J pour éviter qu’elle ne se délite. Résultat: trois déjeuners rapides sans compromis.

Cette salade montre qu’un Guide culinaire de saison peut marier confort et fraîcheur. Elle diversifie la palette de Recettes de courges tout en gardant un format Recettes simples. Un incontournable à glisser dans les menus de la semaine.

Idée bonus et comparatif malin : potimarron farci aux trois fromages de Céline, forces et limites

À Aix-en-Provence, Céline partage une idée généreuse: le potimarron farci aux trois fromages (Comté, Cantal, Beaufort) avec un peu de crème épaisse. L’ensemble cuit au four, chapeau remis et protégé d’aluminium, pour une texture intérieure épaisse qui “ne coule pas” à la découpe. Servi avec une planche de charcuterie, ce plat devient une pièce maîtresse de Cuisine familiale.

Ce format “cocotte de courge” a du caractère. Il mise sur la densité fromagère et une présentation spectaculaire. En revanche, il est plus riche que les autres Plats à base de courge du jour, moins adapté quand l’objectif est la légèreté. D’où l’intérêt d’un regard comparatif pour choisir selon le contexte.

Ingrédients, proportions et organisation

• 🎃 1 potimarron moyen – peau comestible, découpe facilitée
• 🧀 60 g Comté + 60 g Cantal + 60 g Beaufort – équilibre aromatique
• 🥛 120 ml de crème épaisse – liaison onctueuse
• 🧂 Sel, poivre, muscade – assaisonnement
• 🥖 Accompagnements: salade verte, pain de campagne – contraste frais

Étapes et astuces anti-stress

1. 🔪 Couper le chapeau, évider. Saler l’intérieur.
2. 🧀 Mélanger les fromages râpés + crème + muscade. Remplir.
3. 🧢 Remettre le chapeau, envelopper d’alu, cuire 45-60 min à 180 °C.
4. 🧈 Oter l’alu, dorer 10 min si besoin. Servir entier puis partager.

Le témoignage de Céline souligne la tenue impeccable à la dégustation, point crucial pour un service convivial. L’astuce de l’aluminium limite l’évaporation excessive et garantit une texture dense, presque “soufflée”.

Pour équilibrer un menu, proposer une entrée de crudités et un dessert fruité. Ce plat reste une excellente option de week-end ou de fête, dans l’esprit Cuisine savoureuse qui “régale sans chichis”. Il complète utilement les trois Recettes de courges plus légères proposées par Carole Cuisine.

Ce comparatif éclaire le choix selon la situation: semaine rythmée ou repas à rallonge. La clé reste d’orienter l’assiette en fonction du temps disponible et de l’envie du moment.

Guide culinaire de saison: choisir, découper, conserver et planifier des plats à base de courge sans perdre de temps

Un Guide culinaire pratique facilite la vie quand l’offre explose sur les étals. En pleine saison, les courges sont abondantes et abordables. Bien choisir et anticiper permet de cuisiner vite et bien, en restant fidèle à la promesse “bon et rapide”.

Choix et conservation intelligents

• 🛒 Choisir une courge lourde pour sa taille, peau mate et sans tâches molles.
• 🏡 Stocker entières dans un endroit frais et sec, plusieurs semaines sans souci.
• ❄️ Congeler en cubes rôtis pour des dîners express.

Découpe sécurisée et gestes pro

Le couteau doit être lourd et bien aiguisé. Poser la courge sur un torchon humide pour éviter qu’elle ne glisse. Pour la butternut, ôter d’abord l’extrémité, peler au rasoir à légumes, puis trancher en deux pour évider.

• 🛡️ Sécurité: gants anti-coupure si appréhension.
• 📏 Régularité: cubes homogènes = cuisson uniforme.
• 🧴 Huilez légèrement: doré rapide et goût renforcé.

Plan de menus express sur 3 jours

En une seule session four, rôtir un butternut, une courge spaghetti et des cubes de longue de Nice. Cet investissement de 45 minutes offre trois repas quasi prêts en semaine. Le reste n’est qu’assemblage.

Récapitulatif comparatif: choisir la bonne recette au bon moment

• 💡 Objectif légèreté: courge spaghetti carbonara ou salade orientale.
• 🔥 Besoin de réconfort: tartiflette butternut.
• 🎈 Repas convivial: potimarron farci (week-end conseillé).

Avec ces repères, les Recettes de courges gagnent en simplicité et en constance. La promesse reste claire: des Recettes simples, rapides et gourmandes, parfaitement alignées avec l’esprit Carole Cuisine et la mission Chrono Recette.

Comment éviter que la sauce de la carbonara ne caille sur la courge spaghetti ?

Utiliser la chaleur résiduelle des spaghettis de courge, hors du feu. Fouetter jaunes + parmesan avec une cuillère d’eau chaude pour tempérer, puis mélanger rapidement.

Peut-on préparer la tartiflette de butternut à l’avance ?

Oui. Rôtir la courge et fondre les oignons/lardons la veille. Le jour J, monter et gratiner 10-12 minutes à four chaud pour une croûte parfaite.

Quelles substitutions pour une version végétarienne ou sans lactose ?

Remplacer les lardons par champignons ou tofu fumé. Pour le fromage, tester une alternative végétale à fort goût (type parmesan végétal) ou réduire les quantités en ajoutant des herbes.

Comment choisir une courge longue de Nice bien mûre ?

Privilégier une courge lourde pour sa taille, à la peau mate et dure, sans zones molles. La tige doit être sèche et bien attachée.

Quel est le meilleur ordre pour un batch-cooking de courges ?

Cuire d’abord au four les courges entières ou en cubes (200 °C). Pendant la cuisson, préparer sauces et garnitures. Finir par les assemblages minute pour gagner un jour de conservation.

Clara Nguyen

Clara s’intéresse à la nutrition rapide et équilibrée. Elle aime expliquer simplement comment bien manger sans passer des heures en cuisine. Elle apporte une touche santé aux recettes express du site, avec un ton clair, bienveillant et formateur.