Combien de temps cuire un œuf ?

L’œuf est l’ingrédient le plus humble et le plus piégeux de la cuisine française. Une minute de trop et votre œuf mollet devient dur ; trente secondes de moins et votre œuf dur reste filant à cœur. Pourtant, la cuisson parfaite obéit à des règles précises qui dépendent de trois facteurs souvent oubliés : la taille de l’œuf (un calibre extra-large demande presque deux minutes de plus qu’un small), sa température de départ (un œuf sortant du frigo cuit plus lentement qu’un œuf à température ambiante), et le résultat visé (à la coque, mollet, dur). Notre calculateur croise ces trois variables pour vous donner le temps de cuisson exact à la seconde près — testé en cuisine de la rédaction sur des centaines d’œufs frais bio et standards. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée et lancez le chronomètre.