Entrées

Les entrées sont nos meilleures alliées pour donner du panache à un repas sans alourdir la facture — ni le timing. Salades composées de saison, verrines apéritives qui se préparent la veille, tartelettes salées en 20 minutes, soupes froides d’été et veloutés d’hiver, terrines maison et œufs cocotte : nous explorons toutes les manières d’ouvrir un repas avec style. Notre angle : des entrées vraiment réalisables un soir de semaine, qui font monter l’envie autour de la table sans bloquer la cuisinière. Vous trouverez aussi des conseils sur les accords, les températures de service et les portions, parce qu’une bonne entrée se joue souvent à ces détails.